Em tempos idos, Soutelinho possuiu diversos moinhos de água, nas margens do Ribeiro da Assureira que corre ao lado da freguesia, sendo usados para a moagem de cereais tais como o milho, o centeio, entre outros.Ao longo dos anos, foram fonte de rendimento para os moleiros, ou os seus proprietários, numa época em que a industrialização era uma miragem.
Mas com o passar do tempo foram sendo abandonados, caíram em ruínas e no esquecimento, mantendo-se apenas as paredes de pé, e em alguns casos apenas as 
mós, ou as pedras. 
No entanto, outros foram restaurados, e ainda moem, como nos seus tempo áureos, em que trabalhavam de sol a sol, e mesmo de noite.
mós, ou as pedras. 
No entanto, outros foram restaurados, e ainda moem, como nos seus tempo áureos, em que trabalhavam de sol a sol, e mesmo de noite.
de Maio e Junho, o torneio de Futsal Eurocidades Chaves/Verin e respectivas freguesias, e Soutelinho não podia faltar à chamada. A participar pelo terceiro ano consecutivo, nem sempre com os melhores resultados, no Torneio actual, conta por vitórias os jogos efectuados, contra Soutelo 2-1, e Queizás 5-4, freguesia Galega de Verin, no último fim de semana.