Em Dezembro, ou Janeiro, faz-se a matança do porco, à maneira tradicional, usando-se a faca de matar o porco, ou facalhão. Depois de morto o bicho, aproveita-se o sangue, coze-se, e come-se com alho e azeite. A seguir esventra-se, ou abre-se , retirando as entranhas, tripas e órgãos, aproveitando-se tudo para o posterior fumeiro. O porco é pendurado, e desmanchado no dia a seguir, para as carnes enrijecerem com o frio. Nesse dia, parte-se a carne, que antigamente era feito com facas, hoje com máquinas, os alhos, e a cabaça. Provam-se umas feveras, e o fumeiro é feito passados uns dias, a carne dos presuntos, das pás, orelheiras e pés é colocada na salgadeira. São tradições que se mantêm e vão permanecendo.
Sem comentários:
Enviar um comentário